La valutazione e classificazione dei produttori

La classificazione dei produttori dà al lettore un’informazione in un colpo d’occhio sul livello qualitativo dell’azienda.

La classificazione nasce pertanto da un’esperienza poliennale basata su degustazioni anonime e con le severe modalità in uso per questa Guida dei vini.

La forbice va da fino a (stelle piene).

Si basa esclusivamente su quei vini che sono stati degustati alla cieca nella sala assaggi di Erlangen (D). Allo scopo dovremmo avere una - possibilmente esaustiva - campionatura di vini delle ultime annate per ogni azienda da classificare. Se un’annata non dovesse essere spedita, ciò costituirà elemento di demerito.

Qualora non fosse inviata una gamma di vini o di annate sufficientemente rappresentativa, potrà apparire una pre-classificazione con stelle vuote ( fino a ) che deve essere confermato (o superato) con l’invio d’ulteriori campioni ed annate.

Se entro 18 mesi dopo l’invio degli ultimi campioni, non arrivano nuovi, (praticamente i vini della nuova annata) una classificazione con le stelle piene, cioè una classificazione a tutti gli effetti, viene declassata a „provvisoria” (stelle vuote). Se poi anche dopo altri 18 mesi (36 mesi complessivi) non è arrivato nessun nuovo campione, qualsiasi classificazione verrà tolto.

	Produttore buono Produttore di vini sostanzialmente buoni o di soglia qualitativa molto altalenante, dove i risultati positivi si susseguono a vini semplici o ad annate che registrano riscontri molto sopra la media fino a qualità eccellente.
	Produttore molto buono ed affidabile Qualità regolare, molto sopra la media fino ad eccezionale, anche se talvolta possono trovarsi vini o annate più deboli.
	Produttore di levatura nazionale I vini sono costantemente d’alto livello ed appartengono di regola ai migliori del paese nella loro categoria. Rare le delusioni anche se sono possibili in annate difficili. Queste debbono in ogni caso essere compensate da un assortimento superiore delle buone annate per poter mantenere il livello di classificazione dell’azienda.
	Produttore di levatura internazionale Produttore di vini di indiscussa classe, che appartengono regolarmente ai migliori della categoria anche nel confronto internazionale. Anche qui si può acquistare sempre ad occhi chiusi, dato che vini di qualità media – se proprio – sono assolutamente rari.
	Produttori di classe mondiale I vini di queste aziende appartengono, di anno in anno, ai migliori in assoluto nella loro tipologia e non hanno di massima alcuna concorrenza. Qui anche i prodotti più semplici sono sempre eccellenti. Non esistono prodotti deboli ed quelli di qualità media non appaiono praticamente mai.

Produttori senza le stelle ottengono continuamente vini raccomandabili, ma trascurano spesso la necessaria costanza nella proposta. Come pure, si trovano anche prodotti molto deboli. Produttori senza stelle possono anche non avere inviato entro gli ultimi 36 mesi e di più nessun ulteriore campione. Anche in questo caso una valutazione o classificazione non è possibile.

E’ ovvio che la classificazione è continuamente corrispondente ai vini inviati e valutati e, pertanto, può naturalmente in ogni momento e successivamente essere modificata.

Il sistema di valutazione dei vini

I vini vengono valutati con punteggio in centesimi. Per questo la soglia d’attenzione, come si usa a livello internazionale, incomincia dai 50 punti. Il giudizio complessivo si compone delle seguenti valutazioni parziali:

Occhio: 5 punti
Naso: 15 punti
Bocca: 25 punti
Impressione complessiva e potenziale: 5 punti

Annotazione: Dato che ogni produttore ha la possibilità di ottenere un vino dall’aspetto smagliante, per mezzo di esasperate chiarificazioni e filtrazioni, considero questo aspetto in modo relativo. Così ad ogni vino che non abbia un grave difetto nel colore vengono assegnati 5 punti.

Cosa significano i punteggi

Sulla Guida sono visibili solo i vini che hanno raggiunto il punteggio minimo di 80 su 100. Perciò non appaiono quelli che hanno ottenuto un punteggio sotto 80 centesimi, quelli li vede solo il produttore stesso.

Il giudizio segue lo schema del punteggio in centesimi in uso della Societé Internationale des Oenologues. Ci sono diverse opinioni in tutto il mondo sul grado di severità che si dovrebbe adottare impiegando questo sistema. Noi siamo per un’interpretazione severa che fa sì che qui i vini meritevoli di giudizio devono raggiungere la soglia dei 80 punti. Raccomandiamo di tenere davanti agli occhi la sotto riportata tabella, quando si consulterà la Guida, dato che è indispensabile per comprendere al meglio le valutazioni.


80-84 Punti	Ottimo Vini franchi, gradevoli ed armonici, di preciso carattere e stile. Piacevolezza al consumo in ogni momento.
85-89 Punti	Eccellente Vini scelti di qualità ricercata, che si guadagnano l’attenzione di ogni consumatore competente.
90-94 Punt	Eccezionale Vini di classe unica che appartengono ai migliori della loro categoria. Perfettamente bilanciati, debbono unire assoluta gradevolezza con carattere inconfondibile.
95-99 Punti	Grande Classe Vini di classe universale, che costituiscono un’indimenticabile emozione dei sensi ed in grado di esaltare ogni appassionato intenditore.
100 Punti	Indimenticabile Vini che superano la nostra capacità di valutazione nel pensarli migliori.

I premi di Wein-Plus

Per i migliori vini (da 85 punti in poi) emettiamo un prestigioso Diploma di Merito. (Tutto scaricabile nel proprio profilo della cantina in Wein-Plus.)

E una volta all'anno, in occasione della fiera ProWein, verranno premiate le migliori cantine per zona per i loro risultati globali negli anni con la "Collezione dell’Anno". L'Alto Adige è la regione italiana con la quota più alta di vini inviati, rapportata al numero dei viticoltori presenti in totale nella regione. Per questo è finora l'unica denominazione italiana che risponde alle condizioni. Questa "Collezione dell'anno" viene assegnata al miglior produttore d'una regione o zona DOC che ha presentato una raccolta di vini abbastanza rappresentativa. L'Alto Adige è, per questa definizione e in questo momento, l'unica Regione d'Italia che con l'invio regolare di vini alla guida. Ma si può ricuperare anche nelle altre zone inviando insieme i campioni.

Conclusione

Il tentativo di esprimere la qualità di un vino con l'aiuto di un sistema a punti porta naturalmente alla domanda quale standard si è applicato. Anche dove degustatori diversi sono fondamentalmente accordo sulla qualità di un vino, ed ambedue applicano il sistema dei 100 punti, nell’assaggio A può esprimere una stima di 85 punti, mentre B dà 91 punti. In questo caso, A ha applicato così un standard più severo, più esigente. Wein-Plus tradizionalmente applica un standard estremamente rigido. I lettori traggono profitto dalla maggiore trasparenza e dal fatto che c'è più spazio per la differenziazione nelle parti superiori della scala.

Si osservi con attenzione come questo sistema di valutazione risulti più severo di altri analoghi sistemi che utilizzano la scala in centesimi. Qui sotto, ad esempio un confronto fra tutti i vini sottoposti a test da Wein-Plus e da Wine Spectator:

Fonte: Dati propri e di Wine Spectator, Edizione genn./febr. 2006

Per mostrare e valutare un vino in relazione agli altri vini in Wein-Plus abbiamo esposto sotto ogni vino la percentuale di vini italiani che ha realizzato giudizi più alti e più bassi.